La evolución en funcionales cárnicos

Nuestros productos ofrecen alternativas muy consideradas por las industrias alimenticias, ya que aportan valor y calidad a sus productos.

Los mismos son utilizados como complementos en la industria carnica, para embutidos en general.

A partir de su fórmula de mezcla única, lista para aplicar sobre el proceso productivo del cliente, facilitando la rapidez de producción, el pesaje de ingredientes y el control de stock. Nuestras mezclas estan formuladas especialmente para cada tipo de producto cárnico.

Su fórmula equilibrada permite el reemplazo de ingredientes difíciles de manejar, reduciendo costos operativos y minimizando errores de manipulación.

CARACTERISTICAS

Con SOY-E se obtiene una importante mejora al final de la cadena de elaboración, un producto terminado excelente, siendo para nuestro cliente una ventaja competitiva sumamente interesante.

SOY-E está diseñado para aumentar el rendimiento, disminuir la sinéresis, y mejorar las características organolépticas del producto.

El uso de SOY-E, evita la dosificación de sales de curado, facilitando la velocidad de producción y minimizando riesgos de sobredosificación en el producto final, ofreciendo a su vez las características de palatabilidad propias de un embutido de alta calidad comercial.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Especificaciones
organolépticas

Aspecto: Polvo fino homogénico

Sabor: Leve a soja

Color: Amarillo pálido

Especificaciones
fisicoquímicas

PH (10%): 5,00 – 7,50

Humedad: Máx 7,0 %

Cenizas:(500-550ºC)Max 6,5 %

Especificaciones
microbiológicas

Salmonella (por teste): Negativo

E. coli: Max <3/g

Coliformes: Max 10/g

Recuento de microorganismos mesófilos: Max 20.000/g

Hongos y levaduras: Max 500/g

Aplicación: Puede utilizarse en forma de polvo, dispersándose directamente sobre la mezcla cárnica, o en forma de suspensión líquida utilizando parte del agua de la receta.

Proporcionalidad: Puede utilizarse hidratado en 1:4, 1:5 y hasta 1:6 dependiendo la calidad del cárnico.

Vida útil y almacenamiento: La vida útil es de 18 meses a partir de la fecha de elaboración teniendo en cuenta su almacenamiento en envase original, en un área libre de riesgos de contaminación, con baja humedad relativa, y temperatura menor a 25°C

Fabricación: Este funcional al igual que todas las líneas de nuestros productos son elaborados bajo las normas BPF según el Código Alimentario Argentino, Ley Nº 18.248, obteniendo un producto inocuo, asegurando la calidad alimentaria.

Presentación: Bolsas triple pliego de papel Kraft con bolsa interior de PE de 15 kg.